125 g świeżego szpinaku
8 pomidorków koktailowych
1/2 czerwonej cebuli
2 łyżki ziaren słonecznika
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka octu winnego
1 łyżka soku z cytryny
ćwiartka piersi z kurczaka (oczywiście można więcej w zależności od tego, jak sytej sałatki oczekujemy)
2 duże listki świeżej bazylii
1 łyżka suszonej bazylii
sól
pieprz
Liście szpinaku rwiemy na mniejsze części.
Listki bazylii siekamy.
Pomidorki dzielimy na połówki lub ćwiartki.
Cebule kroimy w plasterki i rodzielamy na pojedyncze paseczki.
Słonecznik wrzucamy na suchą - gorącą patelnię i prażymy przez chwilę, aż do zrumienienia.
Wykonanie sosu: w szklance mieszamy 2 łyżki oliwy, ocet, sok z cytryny, 1/4 łyżeczki pieprzu, 1/4 łyżeczki soli. Całość mieszamy.
Pierś kurczaka kroimy w paseczki. Doprawimy solą, świeżo zmielonym pieprzem i suszoną bazylią. Następnie rozgrzewamy patelnię z łyżką oliwy i wrzucamy kurczaka do przyrumienienia.
Szinak, świeżą bazylię, cebulę, sos mieszamy w misce i wykładamy na talerze. Na wierzchu kładziemy pomidory, gorącego kurczaka, posypujemy słonecznikiem.
Polecam, bardzo smaczna sałateczka.