Risotto z kurczakiem i curry

Piersi pociąć na mniejsze kawałki i ugotować, kiedy przestygną, pokroić mięso w niedużą kostkę. Ryż ugotować w osolonej wodzie. Cebulę pokroić na talarki i zeszklić na oleju, następnie wrzucić obrane i pokrojone pieczarki, razem smażyć, aż odparuje woda z pieczarek.

Wymieszać ryż, pokrojone mięso z kurczaka, przesmażone z cebulką pieczarki. Doprawić do smaku solą i pieprzem, następnie dodać curry - tyle, aby przyprawa była wyczuwalna, mniej lub więcej wedle upodobań. Śmietanę wymieszać z żółtkiem. Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem, wyłożyć wymieszane składniki, rozsmarować na powierzchni śmietanę z żółtkiem, następnie posypać startym żółtym serem. Zapiekać w średnio nagrzanym piekarniku ok. 50 minut - ser ma się rozpuścić, ewentualnie lekko zrumienić, ale nie przypiec na twardą skorupkę.

Uwagi: Pieczarki nie powinny być pokrojone zbyt drobno, w przeciwnym razie mogą się zanadto wysuszyć podczas pieczenia.