Polędwiczki wieprzowe na sosie ze szpinaku i suszonych pomidorów

1. Polędwiczkę umyć, osuszyć, pokroić na plasterki ok 2cm i jeszcze je rozbić palcami.
2. Kotleciki natrzeć solą, pieprzem, delikatnie oprószyć pikantną papryką i czosnkiem.
3. Smażyć polędwiczki po 4-5min z każdej strony, następnie zalać je bulionem i dusić ok 15-20 minut.

Sos:

1. W czasie, gdy mięso się dusi - myjemy szpinak, odcinamy ogonki i kroimy liście na mniejsze kawałki.
2. Pomidorki, cebulkę kroimy w drobną kostkę.
3. Czosnek siekamy bardzo drobno.
4. Następnie, patelnie po polędwiczkach wycieramy z reszty bulionu (nie trzeba jej myć), dolewamy oleju/oliwy i podsmażamy cebulkę z czosnkiem.
5. Za chwilę dodajemy pomidory i szpinak.
6. Gdy szpinak będzie tracił objętość wlewamy śmietankę i mieszamy.
7. Doprawiamy gałką muszkatołową (sporo), papryką ostrą, mieszamy i wkładamy na patelnię mięso.
8. Dusimy chwilkę i można podawać.

Sos zaczerpnęłam kiedyś z przepisu na stronie Lidla, dodany był do dania z kurczaka, ale do polędwiczek mi bardziej smakuje.

Smacznego!