Pizza EDGARA

Ciasto:
1. Przygotować zaczyn - drożdże rozdrobnić, dodać cukier, dodać 1/2 szklanki płynu (woda z mlekiem - jak w składnikach), wymieszać najpierw łyżką, dodać mąkę (ok. 4-5 łyżek stołowych), całość wymieszać trzepaczką - zaczyn musi być gęstawy. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (ideał - poduszka elektryczna)

2. Do miski wsypać mąkę, sól, czosnek granulowany (w proszku), oregano - wymieszać.

3. Wlać wyrośnięty zaczyn, mieszać i wyrabiać dodając płynu (woda z mlekiem; tu może być też sama woda). Wyrabiać, wyrabiać i jeszcze raz wyrabiać. Dodać oliwę i wyrobić.
UWAGA: Dodawać wodę wg potrzeb po troszce, aby ciasto wyrobiło się na sprężystą kulę.

Osobiście nie odstawiam już ciasta "do wyrośnięcia". Pizza przecież to nie baba drożdżowa, a ciasto w sylu "pizza-hut" mi nie odpowiada...

Ciasto rozwałkować na stolnicy na kwadratowy placek o grubości ok. 5 mm i przełożyć na wysmarowaną oliwą z oliwek formę.
Używam do tego formę, którą kupuje się jako wyposażenie pieca (piekarnika). Ciasto można przełożyć kładąć odwróconą formę na rozwałkowane ciasto i odwrócić blachę łącznie ze stolnicą. Nadmiar ciasta odciąć lub uformować ręką.
Lekko ponakłuwać widelcem.

Sos:
Właściwie jest to przepis na podstawowy sos pomidorowy czyli sugo alla pomarola. Można go użyć także jako sos do spaghetti.
No więc:
1. pomidory zmiksować, można w całości. muszą być jednak BARDZO DOKŁADNIE zmiksowane, łącznie z cebulą. Jeśli nie masz takiego miksera - obrać ze skóry i drobno pokroić, cebulę też. Czosnek przecisnąć przez zgniatacz do czosnku.
2. wlać wszystko do garnka, dodać wszystkie przyprawy i olej
3. gotować aż będzie gęste i straci około połowę objętości.

Wystudzić i można smarować rozłożone na blasze ciasto.
Na posmarowane ciasto rozłożyć pokrojoną mozarelle, posypać oliwkami.
Resztę składników dodać wg gustu, na końcu posypując oliwkami i oregano.
Sam lubię pizzę z szynką i krewetkami.

Piec w piekarniku o temp. 180 stopni ok. 20-30 min. aż się zarumieni. Pizza powinna lekko się zmniejszyć odstając od brzegów formy. Ciasto od spodu powinno być sztywne i chrupiące, mieć złoty kolor.

Życzę smacznego. Jakieś pytania? mail: edgarcz@interia.pl