Pina colada

Biszkopt :

Białka ubić z cukrem, dodać żółtka, mąkę wymieszaną z proszkiem, przełożyć do formy ok. 25x40, wysmarowanej masłem i posypanej pokruszonymi herbatnikami. Piec około 20 minut w temp. 175 stopni C

Pianka kokosowa:

Białka ubić z cukrem, dodać wiórki kokosowe, wyłożyć na taką samą formę jak biszkopt, piec około 10 minut do zezłocenia w temp. 175 stopni C

Masa:

Ananasy wyjąć z puszki, pokroić w drobną kostkę, do zalewy dolać tyle wody, aby w sumie uzyskać 250 ml płynu. W części soku rozmieszać mąkę, cukier, proszek budyniowy, ugotować budyń, wystudzić.

Masło rozetrzeć, dodać żółtka i stopniowo mieszać z wystudzonym kremem, na koniec dodać pokrojone ananasy.

Biszkopt przełożyć masą i przykryć pianką kokosową. Ciasto uzyskuje pełnię smaku po upływie 1-2 dni.

Można też upiec pina coladę z połowy składników w formie okragłej.