Paprykarz a'la szczeciński

Rybę wrzucić do wrzątku i gotować ok. 20 minut (wody po gotowaniu ryby nie wylewać). Papryki zetrzeć na dużych oczkach – bez skóry (można pokroić na 4 i zetrzeć tak, aby skórka została w ręce lub bawić się w obieranie - ja się bawię). Seler, pietruszkę i marchew zetrzeć na drobnej tarce. Cebulę drobno pokroić, następnie zeszklić na oleju, dodać starte warzywa, podsmażyć, później podlać wodą z gotowania ryby i próżyć. Jak warzywa zmiękną dodać pikantny ketchup i mały słoiczek przecieru, bazylię, sól, pieprz, przyprawę do ryb. Ryż ugotować w wodzie po rybie wg. przepisu na opakowaniu. Rybę rozdrobnić i połączyć ze wszystkimi składnikami, ponownie podlać wodą z gotowania ryby i dusić do zagotowania często mieszając. Na koniec dodać ½ kostki masła śmietankowego, doprawić ostrą papryką i podsmażać bez przykrycia do momentu odparowania wody, często mieszając.

Ja polecam filety dorsza lub morszczuka, ale oczywiście mogą być inne ryby.

Jak wyjdzie za dużo to można pasteryzować w słoikach, gotuję 30 minut od momentu wrzenia wody. Po ostygnięciu wkładam do lodówki. Najstarsze słoikich mają 10 miesięcy i są przepyszne.