Ugotowane na twardo, ostudzone jajka przepoławiamy ostrym nożem i wyjmujemy ostrożnie żółtka,
Z awokado po rozkrojeniu usuwamy pestkę, wyjmujemy łyżeczką miąższ.
Szalotki lub cebulę drobniutko siekamy.
Ucieramy w misce żółtka, majonez, miąższ z awokado, ser oraz szalotki, sok z cytryny i cayenne na puszystą masę.
Wypełniamy nią białka jajek i układamy na półmisku na liściach sałaty.