Jajka faszerowane mojej Mamy

Jajka gotujemy na twardo, studzimy. Gdy będą całkiem zimne, delikatnie obieramy ze skorupek i przekrawamy wzdłuż na pół. Delikatnie wybieramy zółtka łyżeczką, a białka odstawiamy na póżniej. Do misku wkładamy zółtka, rozdrabniamy. Szczypiorek i szynkę siekamy drobno i dodajemy do żółtek. Dodajemy troszkę masła, musztardę i wyrabiamy na pastę. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotową masę nakładamy w połówki białka.
Majonez mieszamy z jogurtem naturalnym, dodajemy posiekane grzybki i korniszony. Doprawiamy do smaku. Sos majonezowy przekładamy na półmisek, na to układamy faszerowane jajka. Każde jajko możemy przystroić kawałeczkiem konserwowej lub świeżej papryki czerwonej.

Takie jajka podaje się u nas w rodzinie jako zakąskę podczas imprez i spotkań.