Engadyński tort orzechowy

Z mąki, masła, jajka, cukru pudru i szczypty soli szybko zagnieść kruche ciasto. Zawinąć w folie i włożyć do lodówki na ok. 2h. Roztopić cukier z sokiem z cytryny na jasny karmel. W drugim rondlu zagotować śmietanę, z cukrem, masłem i miodem, wmieszać do karmelu. Całość ponownie doprowadzić do wrzenia, do masy wmieszać posiekane orzechy. Na posypanej maką stolnicy rozwalkować 2/3 ciasta na placek o grubości ok 3cm. Na wytluszona formę o średnicy 25cm wyłożyć rozwałkowane ciasto tak, by brzegi trochę wystawały. Na środek placka położyć masę orzechową, a brzegi ciasta założyć do środka. Nagrzać piekarnik do temp. 200 stopni. Założone do środka brzegi ciasta posmarować rozbełtanym żółtkiem. Resztę ciasta rozwałkować na placek, położyć na płytkę- postawę do tortów, nożem odciąć wystające części. Przykrojony placek położyć na wierzch orzechowego nadzienia, przyciśnąć brzegi. Posmarować rozbełtanym żółtkiem a widelcem wyrysować ozdobny wzór. Nakłuć wielokrotnie wykałaczka. Piec 30 min na środkowym poziomie piekarnika. Zostawić do ostygnięcia, potem wyjąć z formy.