You are here: / / Comments send by the user klarax

Comments send by the user klarax

klarax
Fot. nutella, KAJMAK idealny do mazurków ciast i ciasteczek
KAJMAK idealny do mazurków ciast i ciasteczek
69k
360
33
nutella
klarax

(2005-03-14 02:29)

> Ile minut mam gotować mleko z cukrem?

Długo, aż będzie bardzo gęste i brązowe, czyli około 1 godziny - na małym ogniu!!! i często mieszać i pod koniec cały czas mieszać.

Recipe
bułeczki cynamonowe
1.7k
0
2
fruzielka
klarax

(2005-03-07 22:53)

zmielone łupiny nasion babki płesznika (Plantago psyllium) - coś w tym rodzaju, dla diety bezglutenowej

Fot. nutella, SUSHI- smaczna przekąska nie tylko z surową rybą
SUSHI- smaczna przekąska nie tylko z surową rybą
46.6k
99
15
nutella
klarax

(2005-03-04 01:03)

Chciałbym jednak przestrzec, że przyrządzenie sushi jest pracochłonne i na poczatku (przez 2 do 5 lat) połączone z używaniem ordynarnych wyrazów.
Zaczyna się od gotowania kwaśnego ryżu(shari), który do różnych rodzajów sushi, jest przygotowywany w 3 różnych podstawowych stopniach kwaśności.
Sushi dzielą sie na kilka rodzajów:
maki-sushi - ściśle (w bambusowej macie) zawijane w nori (suszony tang);
chirashi-sushi i gomoko-sushi - w miseczce na ryżu (shari) są układane kawałki ryb, ośmiornic, małży, garneli, lotosu, bambusu, omleta itd;
nigiri-sushi - na uformowanej w dłoni bryłce ryżu układa się już wymienione dodatki;
temaki-sushi - zawijane w rożek z nori (odmianą tego jest californian rolls);
oshi-sushi - dosłownie: "w foremkę wprasowane sushi".
Problemem jest smakowite pokrojenie kawałków ryb i pokrojenie gotowych maki-sushi - potrzeba do tego bardzo ostrych noży (zwłaszcza, co może wydać sie dziwne, do pokrojenia maki-sushi - dobrze przygotowany ryż klei się do noża i powstaje paćka - TRICK - czubek noża zamoczyć w wodzie i stuknąć trzonkiem o stół, aby woda spłynęła po całym ostrzu noża, często powtarzać - mokry nóż przechodzi gładko przez ryż).
Znane są też sushi z gotowaną szynką, z pieczenią wieprzową i serem, z kurczakiem, wieprzowiną, a także zawijane w liście wiśni z wiśniowym pączkiem i zawijane w liście kamelii.
Aha, wasabi (koński chrzan) można też kupić w proszku i samemu zmieszać z małą ilością wody (gotowa pasta w tubkach jest niestety ordynarną podróbką z zieloną farbą); imbir można też samemu zakwasić: imbir pokroić w cieniutenkie plastry, posolić, odstawić na jeden dzień; obmyć z soli, 5 minut obgotować, odcedzić. Marynadę (2,5 łyżki cukru, 5 łyżek wody, 3/4 filiżanki octu ryżowego, szczyptę soli) podgrzać. Gorący jeszcze imbir włożyć do marynady. W zamkniętym słoiku, w lodówce trzyma się wiele tygodni.

klarax

(2005-03-04 00:10)

Te europejskie ryże są z Włoch i nazywają się Arborio i Vialone.
Jednak żeby sushi smakowało, tak ja powinno, należy wydać parę groszy bo inaczej i ryby szkoda.
Kikkoman jest sosem japońskim, czyli w sam raz.

Recipe
golonka po bawarsku
44.2k
36
3
kalibrodka
klarax

(2005-02-27 17:04)

Też nie z północy Niemiec.
Chociaż w Polsce powiada się, że to ma być golonka po bawarsku (tzw. Schweinshaxe, z rożna), to jednak najpopularniejsza jest golonka znana w Polsce jako poznańska, czyli peklowana. Na północy Niemiec znana jako Eisbein, na południu jako Surhaxe.
Po zapeklowaniu jest gotowana na malutkim ogniu z dodaniem włoszczyzny.
Nie peklowana golonka, i gotowana na pełnym ogniu zamienia się w trociny.

Recipe
Surowka z mango
8k
9
6
Krolka2
klarax

(2005-02-27 12:27)

szalotka - wyraz trafił do nas z francuskiego - échalote (a tam z potocznej łaciny) i pochodzi od nazwy miasta Askalon w Palestynie. Szalotka jest zbudowana z dwóch (rzadko więcej) ząbków.

Szczypiorek, szalotka i dymka to są różne rośliny: szczypiorek - allium schoenoprasum, szalotka - allium ascalonicum, dymka - jako młoda cebula - allium cepa

klarax

(2005-02-27 02:48)

szalotka ze szczypiorkiem nazywała się zawsze dymka.

Recipe
Flaki z kiełbaskami wiedeńskimi
6.7k
2
1
bahus
klarax

(2005-02-05 00:44)

I co to ma wspólnego z austriacką kuchnią?
Tzw. wiedeńskie kiełbaski - a po naszemu, parówki - nazywają się w Wiedniu frankfurckie (Frankfurter), a flaki dawniej mógł dostać pies zwariowanych właścicieli - były i tak trudne do kupienia i tylko nie oczysczone; przyzwoity wiedeńczyk nie weźmie flaczka do ust, więc bywały jeszcze u dwóch albo trzech greków, a i tak były dla naszego podniebienia niedobre (gotowane w joughurcie albo kefirze).

Latest recipes

Read more

Most active

ekkore
ekkore
  • Recipes: 273
  • Articles: 7
  • Movies: 0
  • Galleries: 0
Smosia
Smosia
  • Recipes: 55
  • Articles: 0
  • Movies: 0
  • Galleries: 1
goplana2
goplana2
  • Recipes: 29
  • Articles: 5
  • Movies: 0
  • Galleries: 0
mania233
mania233
  • Recipes: 0
  • Articles: 0
  • Movies: 0
  • Galleries: 0
smakosia
smakosia
  • Recipes: 23
  • Articles: 0
  • Movies: 0
  • Galleries: 7
gabigold
gabigold
  • Recipes: 10
  • Articles: 0
  • Movies: 0
  • Galleries: 0
The rules on cookies
As part of our website we use cookies to provide you with services at the highest level. Using the site without changing the settings for cookies is that they will be included in your terminal device. You can change the settings for cookies at any time. More details in our" „<% gt "Polityce Cookies” %>".
Close