Pieczemy chleb - cz.2 - proste chleby

Bułki, chałki za nami. Mają one jedną wadę - znikają nie wiadomo kiedy, najlepsze są zaraz po upieczeniu. Warto by spróbować upiec coś trwalszego.

Zabieramy się za wypiek chleba:
najłatwiej wykonać chleb pszenny - robimy go podobnie jak ciasto na bułki - z wody, mąki, drożdży, oleju. Wykorzystujemy mąkę typu 500 (550) lub 650. Przy zastosowaniu mąki tortowej (typ 450) pieczywo będzie za wiotkie.
Do pieczenia wykorzystujemy drożdże świeże lub suszone.Podstawowe opakowanie drożdży suszonych, dostępne w sprzedaży - 7 g odpowiada 25 g drożdży świeżych.
Pieczemy w foremce - najłatwiej wtedy uzyskać pożądany kształt, nie przypominający ogromnego placka. http://wielkiezarcie.com/przepis24429.html

Gdy już mamy opanowane pieczenie takiego pieczywa warto poeksperymentować. W przepisie mogą pojawić się dodatki - płatki, otręby, słonecznik, siemie lniane - zawsze podnosi to smak naszego wypieku i mamy ochotę na dalsze eksperymenty
Przykładowe przepisy:
http://wielkiezarcie.com/przepis21546.html
http://wielkiezarcie.com/przepis12911.html

gdy już przeszliśmy ten etap - możemy rozpocząć eksperymenty z mieszaniem mąk, robić chleby pszenno - żytnie, pszenno - kukurydziane, nie wymagajace jednak zakwaszania. Możemy wykonywać chleby wieloskładnikowe - to troche pracochłonne, ale efekty smakowe warte zachodu. Do mieszania jako podstawę wykorzystujemy makę pszenną typy 650 (musi jej być najwięcej) i do tego mąki razowe pszenne lub żytnie typów powyżej 1000 lub też mąkę żytnią podstawowego typu - 720.

Tutaj przykładowe wykonanie chleba wieloskładnikowego - ciemnego razowego. Można go zrobić też w wersji zakwaszanej - ale nie jest konieczne
http://wielkiezarcie.com/przepis26619.html
http://wielkiezarcie.com/przepis25827.html
http://wielkiezarcie.com/przepis24960.html