Comments for article „Biała kiełbasa - wyrób domowy”

katarzyna24 (2008-12-01 17:34)

W zeszłym roku robiłam kiełbaskę białą z mężem - pierwszy raz sama. Pomagał mieszać, ja przyprawiałam. Mielismy troche trudnosci z napełnianiem, było za dużo wolnego powietrza i źle się skręcały. Zaczelismy drugi raz nepełniać, już lepiej było, ale tym razem zaczeła pękać jak skręcałam. Za trzecim razem wyszła już dużo lepiej. :)

anikap (2008-12-04 14:18)

My również robiliśmy białą kiełbaskę z mężem w zeszłym roku przed świętami. wyszła na prawdę pyszna, zdecydowanie smaczniejsza od kupnej:)

kokliko (2008-12-06 03:42)

kasia0504 (2008-12-10 13:20)

ja sama robiłam kiełbaskę pierwszy raz w tamtym roku-wyszła super,gdzieś mam zdjęcia to wkleję

kasia0504 (2008-12-11 10:11)

to moje dzieło z tamtego roku-polecam

lili10 (2009-03-26 08:35)

Dziękuję wszystkim za przepisy!!! Pózniej napiszę jak wyszła ta kiełbasa.

teresa55 (2009-03-30 11:26)

W sobote robilismy tę kiełbaske z mężem  po raz pierwszy w życiu. Z półtorej porcji /  chcę troche rozdać po rodzinie/. Wyszła wspaniała. Trzymałam sie ściśle wg przepisu, oczywiście odpowiednio zwiększając proporcje.  Cos niesamowitego. Dzisiaj przyniosłam  trochę do pracy na spróbowanie. Wszyscy sie zajadali. Gorąco wszystkim  POLECAM i dziekuje za super przepis.

agata (2009-03-30 17:59)

mam pytanie do autorki przepisu ! CZY sól ma być peklująca czy zwykła i czy zamiast tego pdgarla może być boczek gdyż nie wiem czy gdzięś dostonę tę część świnki   ?    

Mońcia (2009-03-30 18:12)

teresa55 bardzo się cieszę,że kiełbasa tak bardzo wszystkim smakuje.My też robiliśmy w sobotę kiełbasę już na Wielkanoc.Leży poporcjowana w zamrażalniku i obłędnie wprost pachnie gdy się wysuwa szufladę.A co do pytania agaty:sól daje zwykłą a boczek i tak jest w przepisie więc jeśli chcesz oczywiście możesz zwiększyć jego ilość kosztem podgardla,z drugiej strony jednak im więcej gatunków mięsa tym kiełbasa lepsza a podgardle nie jest raczej trudno dostępne.Powinnaś dostać bez problemu.Pozdrawiam.

teresa55 (2009-04-03 20:44)

A  jeszcze dodam, że nawet koleżanki nie lubiące białej kiełbasy  chciały ....jeszcze. Dałam im przepis.Dzisiaj  przekazałam dosyć spora [porcję mojej siostrze. Szwagier  /koneser dobrego i wykwintnego jedzenia/ był niepocieszony, że zamrożone.Tak pachnie.

kaska73 (2009-04-04 16:20)

własnie dzisiaj robiłam wyszła suuuuper pozdrawiam

happy-end (2009-12-06 01:17)

Wczoraj wlasnie pierwszy raz zrobilam biala kielbaske. Dzisiaj nastapila degustacja. Wszystkim bardzo smakowalo. Nastepnym razem zmienie troche proporcje przypraw - dam mniej czosnku i majeranku, ale przepis polecam i dziekuje za dokladne wytlumaczenie "procesu produkcji".

Mońcia (2009-12-07 13:32)

happy_end śliczne kiełbaski ci wyszły!!!Cieszę się,że smakują a co do czosnku i majeranku to rzecz gustu oczywiście.Ja jestem czosnkowo normalna inaczej i wszędzie daje go strasznie duże ilości.Pozdrawiam!!!

margola12 (2010-02-16 21:27)

Witam, przyznam, że jeszcze jej nie robiłam. Przepis ciekawy i brzmi smacznie. Mam jednak pytanie co robię źle: kielbaski własnej roboty wychodzą mi kruche i rozpadają się przy krojeniu (po rozkrojeniu wygląda jak mięso z sosu do spaghetti bez sosu) mięso jest smaczne alle sypkie. Proszę o radę. Pozdrawiam

Mońcia (2010-02-16 21:53)

Margola nie wiem z jakiego przepisu na białą kiełbase korzystałaś do tej pory.Konsystencja kiełbasy zależy od zachowanych proporcji i odpowiednio długiego wyrabiania masy.Tak jak napisałam w przepisie proces wyrabiania musi trwać nawet pół godziny.W miarę wyrabiania będziesz czuła jak składniki idealnie się ze sobą łączą a masa robi się zwarta i spójna.Bardzo ważna jest w tym wszystkim woda i to aby była lodowato zimna.Może to też być wina zbyt suchego mięsa.O tym też jest mowa w tym artykule.Pozdrawiam.

margola12 (2010-02-17 15:18)

Dziękuję, zwrócę na to uwagę przy kolejnych wyrobach. Może dla odmiany zrobię wg Twojego przepisu. Wcześniej robiłam wg tzw rodzinnego przekazu. Pozdrawiam

kandiru (2010-11-19 21:33)

Kiełbasa jest naprawde pyszna i bardzo prosta w wykonaniu. Jutro będę ja robiła poraz drugi mięsko mielone już czeka w lodówce,aaaa jak mi sie uda zrobie fotkę. Pozdrawiam autorkę przepisu

diks2 (2011-03-22 17:59)

Ile metrów jelit potrzeba do wykonania kiełbasy z podanej w przepisie ilości mięsa?

Mońcia (2011-03-23 11:37)

W opakowaniu jakie kupuję i jakie widać na jednym ze zdjęć jelit jest 25 metrów.Nie wiem ile dokładnie ich zużywam,ale sporo mi zostaje,myślę,że połowa.Jelita których nie zużyjemy można posypać grubo solą,wymieszać i tak zakonserwowane przechowywać w lodówce nawet rok.

diks2 (2011-03-23 20:33)

Dziękuję za odpowiedź

Kiełbasa wyszła bardzo dobra, ale moim zdaniem troszkę zbyt słona (robiłem z połowy porcji - 2,5 kg mięsa - i dodałem 50 g soli). Jelita kupilem w paczce 20mb i sporo zostało. Czy można je zamrozić?

Mońcia (2011-03-24 08:19)

Diks2,można je zamrozić ale na wszelki wypadek przesyp je grubo solą.Po rozmrożeniu i tak będziesz je płukał.Cieszę się,że kiełbasa smakowała a jej słoność to oczywiście kwestia gustu.Dla mnie i dla mojej rodziny proporcje soli są idealne.Pozdrawiam.

mizimizi (2011-04-12 14:32)

Ja wiem, że to głupie pytanie, ale wolę się upewnić, bo piszesz tylko o parzeniu. Tą kiełbasę można upiec, prawda? ;)

Mońcia (2011-04-12 19:46)

mizimizi na pewno można ją upiec surową choć powiem szczerze,że nigdy tego nie robiłam,piekłam ją jedynie gdy już była sparzona,tak dla odmiany bo wychodzi jej sporo i przyrządzanie jej jedynie w formie parzonej może się znudzić.Tak sobie myślę,że jak zechcesz ją piec surową to na pewno trzeba będzie ją delikatnie ponakłuwać i może jeszcze posmarować olejem.Pozdrawiam.

popo4683 (2011-11-09 20:50)

Naprawde super przepis zrobiłem tak 1,8 kg łopatki bez kości 1,70 kg karczku i 1,5 kg boczku surowego ale takiego bardzo tłustego zmieliłem łopatke i karczek przez oczka 8mm a boczek  4 mm  wode miałem lodowatą  0,5l no i przyprawy dałem 8 łyzek majranku 2 wielkie ząbki czosnku  sól 10 łyzeczek do kawy małych płaskich 4 łyżki pieprzu czarnego 1 łyżka  rozmarynu jelita kupiłem 15 metrów  w paczce jednej na Allegro.Jelita naciągamy całe na szpic i dopiero mięso wtłaczamy szpic najlepiej naoliwić.Super przepis 

phiiinka (2012-02-10 19:29)

kiełbaska bardzo mniamuśna..choć faktycznie troszkę chyba następnym razem damy mniej majeranku..bo co do czosnku jak dla mnie każda ilość jest dobra..dzięki za przepis...pierwsze koty za płoty...drugą porcję obfotografuję..a co!

HAWA1948 (2012-12-07 11:37)

Bardzo dobry przepis, chociaż osobiście dodaję jeszcze do tej ilości mięsa łyżeczkę zmielonej kolendry oraz dwie łyżeczki gorczycy.

Ponadto uważam że 1/2 ltr wody to trochę za mało, bo przy dobrym tzw. wyrobieniu masy mięso piję trochę więcej wody ( ok. 1 ltr).

Zresztą ilość potrzebnej wody uzależniona jest również od wilgotności mięsa, gdyż każde mięso ma inną konsystencję, więc pozostawiam do wyboru.

Pozdrawiam i życzę smacznego

HAWA1948 (2012-12-07 11:40)

Do diks 2

Średnia ilośc jelit na 1 kg kiełbasy to 1,2-1,3 mb.

Pozdrawiam

krzesimir73 (2013-03-22 17:18)

Mońciu! odpisz. Czy operować łyżeczkami czy łyżkami,przy dozowaniu przypraw??

marzena89gb (2013-03-22 18:21)

może odpowiem za autorkę w przepisie pisze łyżka tzn .duża łyżka

tomiboss (2014-04-12 21:58)

Przepis - rewelacja. Mieszkam na opolszczyźnie i żeby zjeść w tym regionie dobrą białą, niestety ale trzeba ją przywozić z wielkopolski, w moim przypadku z Gniezna. Kiełbaska wyszła bardzo wyrazista jeśli chodzi o przyprawy. Dałem wszystko jak w przepisie, a że majeranku nie może zabraknąć dałem do 10 łyżek, następnym razem damy 9, czarny pieprz 3 łyżki i mim zdaniem do w zupełności wystarczy. Mięsa miałem troche zbyt chude i dlatego kiełbaska wyszła troche za sucha, ale generalnie bardzo dobra...

kaki1020 (2016-03-04 19:21)

kapitalny przepis! w sam raz na święta!  
dziękuję

Agapis (2016-03-21 08:50)

Robiłam już różne kiełbasy więc i tą musiałam zrobić. Plusem jest to, że robi się ją szybko, jest dobrze doprawiona i smaczna, ale dla mnie (mającej porównanie z innymi domowymi kiełbasami) bez rewelacji. Dodam, że to tylko moje zdanie, bo synowi bardzo smakowała. Zrobić warto, bo to zawsze domowy wyrób i wiadomo co się je.