Ziemniaki ścieramy na grubych oczkach tarki, odsączamy, solimy, pieprzymy, posypujemy tymiankiem. Wykładamy nimi dno naczynia do zapiekania i pieczemy 20 minut w 200°.
Po upieczeniu posypujemy gęsto serem. Piersi kroimy w kostkę, doprawiamy gyrosem i obsmażamy. Wykładamy na ziemniaki i posypujemy pokrojoną w piórka cebulą. Pieczarki w plastrach doprawiamy solą, pieprzem i rozmarynem i podsmażamy. Wykładamy do naczynia. Jaja, mleko, śmietanę, sól, pieprz i oregano łączymy i wylewamy na zapiekankę. Posypujemy serem. Pieczemy 35 minut w w 200°. Po upieczeniu posypujemy szczypiorkiem.