Żeberka myjemy, osuszamy, nacieramy solą i pieprzem i obtaczamy w mące. Strząsamy nadmiar mąki. Kawałki żeberek mocno obsmażamy z każdej strony na dobrze rozgrzanej oliwie z masłem. Cebulę obieramy, kroimy w cienkie krążki. W rondlu rozgrzewamy trochę świeżej oliwy, wrzucamy kawałeczek świeżego masła, szklimy cebulę. Przyprawy rozdrabniamy w moździerzu, mieszamy je z cebulą. Wkładamy kawałki żeberek, wlewamy piwo. Dusimy 40-50 minut, aż mięso będzie zupełnie miękkie. Przyprawiamy do smaku i podajemy. Dobrym dodatkiem jest surówka z kiszonej kapusty oraz ziemniaki lub kasza.