1 kg - 1,30 żeberek;
2 papryki najlepiej w różnych kolorach;
duża cukinia;
bakłażan;
4 duże pomidory;
5 niewielkich cebul;
2 głowki czosnku + 2 ząbki;
zioła prowansalskie; sól, pieprz;
oliwa.
Żeberka poporcjować, natrzeć solą, pieprzem i obficie ziołami. Odstawić do lodówki.
Cebulę, bakłażan i cukinię pokroić w półplasterki. Pomidory obrać ze skórki i pokroić np. w ósemki. Paprykę w paseczki. W naczyniu w którym będziemy zapiekać potrawę podgrzać łyżkę oliwy i zeszklić na niej cebulę.
Dodać resztę warzyw i podsmażyć aż trochę zmiękną. Dodać zmiażdżone 2 ząbki czosnku. Doprawić solą, pieprzem i ziołami.