Wołowina z warzywami po bawarsku

Mięso umyć, natrzeć obficie solą i pieprzem. Włoszczyznę oczyścić, umyć, pokroić na kawałki. Wołowinę, włoszczyznę, listek laurowy, goździki i ziarna pieprzu włożyć do garnka, zalać 2 l zimnej wody. Zagotować, zebrać szumowinę i gotować na wolnym ogniu bez przykrycia ok. 2 godzin. Ziemniaki, seler i marchewki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Por umyć i pokroić w talarki. Warzywa przesmażyć na maśle, zalać szklanką wywaru wołowego. Gotować 20 minut, przyprawić solą i pieprzem. Jabłko obrać, zetrzeć na tarce, wymieszać z chrzanem i śmietaną, przyprawić solą, sokiem cytrynowym i jabłkowym. Mięso wyjąć z bulionu, pokroić w plastry. Podawać z gotowanymi warzywami i sosem chrzanowym, posypane natką pietruszki