Utwór na Konfiturę z Płatków Róży

Preludium:

Płatki lepiej zbierać razem z szypułkami, co później ułatwi obróbkę wstępną (obrywanie).
Dzika róża ma płatki dość duże, w ilości około 5-7 sztuk;
Kielich z krzewu róży ogrodowej ma płatków więcej, są mniejsze, bardziej delikatne, acz w kolorycie z mocniejszą purpurą.

Przed przystąpieniem do ucierania konfitury, płatki z róży należy przygotować:

Oberwij ogonki wraz z ”bielmem”, gdyż białe części nadają goryczki konfiturze.
Otrzymane purpurowe części płatków zważ, następnie przelej na sitku wrzątkiem, aby pozbyć się zanieczyszczeń i zmiękczyć płatki (nie przejmuj się, że zbledną), po czym odciśnij z nich wodę.
Tak przygotowane płatki umieść w makutrze.  

Sekcja ucierana utworu (z pałką w makutrze):

Umuj ręce!
Na wcześniej zważone purpurowe części płatków przyjmij wagowo około 1,5 raza tyle cukru kryształu.
Cukier z płatkami dobrze rozetrzyj drewnianą pałką, do uzyskania galaretowatej masy.
Dodaj sok z cytryny (założyć: na 150g płatków – soku z ok. połówki cytryny) – konfitura nabierze przy ucieraniu właściwej, biskupiej barwy. W razie upodobań dopełnij smak szczyptą kwasku cytrynowego.
Gotową konfitutę przełóż do wyparzonych słoiczków (dokładnie ubij, aby nie było pęcherzyków powietrza). Warstwę wierzchnią podlej łyżeczką spiritusu 95%, na pokrywkę również chlupnij kapkę; zakręć.

Przechowuj w chłodnym, zaciemnionym miejscu.


          q:-)  s m a c z n e g o  (-:p