1. Grzyby moczymy w wodzie. Zostawiamy na noc. Następnego dnia gotujemy grzyby do miękkości w tej samej wodzie, w której się moczyły. Wywaru z grzybów nie wylewamy, zostawiamy do przygotowania barszczu czerwonego. Grzyby przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.
2. Cebule obieramy, drobno siekamy, podsmażamy na niewielkiej ilości oleju. Cebulę mieszamy z grzybami, dodajemy bułkę tartą i doprawiamy solą i pieprzem.
3. Przygotowujemy ciasto: Z podanych składników zagniatamy ciasto, jak już będzie gładkie to odstawiamy pod ściereczką na 10-15 minut. Ciasto wałkujemy, wykrawamy kółka (ja robiłam to za pomocą kieliszka do szampana), na każde kółko nakładamy pół łyżeczki farszu, zlepiamy jak pierożki, a potem zlepiamy końcówki mini pierożka razem. 4. Uszka gotujemy w osolonym wrzątku, wyciągamy jak wypłyną na wierzch. 5. Podajemy z czystym barszczem czerwonym na wywarze grzybowym. Smacznego!!! Z podanego przepisu zrobiłam ok. 55 uszek.