Tarta ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Z mąki, soli, pokrojonego na kawałki zimnego masła i zimnej wody zagniatać ciasto do momentu aż przestanie przylegać do dłoni. Uformować kulę i włożyć na 30 minut do lodówki.

W międzyczasie przygotować farsz. Na patelni na oleju usmażyć drobno pokrojoną cebulę (ew. pora), dodać boczek, posmażyć chwilę razem. Dorzucić pokrojone pomidory, a na sam koniec zamrożony szpinak. Wymieszać dokładnie wszystkie składniki, smażyć razem do odparowania wody. Doprawić pieprzem.

Po 30 minutach wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować i wyłożyć nim formę (ok. 28cm). Aby ciasto nie wybrzuszyło się, należy na środek położyć kawałek papieru do pieczenia i obciążyć go grochem/fasola. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 200°C na 5-7 minut. Pilnować, aby ciasto się nie zrumieniło.

Wyjąć ciasto z piekarnika, wypełnić farszem, posypać startym serem i zapiekać aż brzegi ciasta staną się rumiane.