Staropolskie zrazy zawijane-pyszne

Namoczone na noc grzyby zagotować w niewielkiej ilości wody. Wywar zostawić. Mięso pokroić w poprzek włókien na plastry i lekko zbić tłuczkiem,skropić sokiem z cytryny, posypać solą i pieprzem.
Ugotować kasze na sypko.Utrzeć surowe żółtko z masłem, dodać pokrojone na cieniutkie paseczki grzyby i dodać kasze doprawić solą i pieprzem do smaku.
Każdy płat mięsa pokryć dość dużą ilością farszu zwinąć, obwiązać nitką obtoczyć w mące,usmażyć na rozgrzanym smalcu przełożyć do rondla, podlać wywarem z grzybów i dusić pod przykryciem około godziny.
Zrobić zasmażkę z masła i mąki, rozprowadzić wodą wymieszać ze śmietaną wlać do zrazów i chwile dusić razem.
Podawać z kaszą lub ziemniakami i z surówką lub kiszonym ogórkiem.
Smacznego.