Gdy nie chcę kolejny raz przyrządzać dla swojej rodziny "oklepanej" jajecznicy... sięgam po bardziej wykwintne, smaczne i równie szybkie rozwiązanie: soczysty omlet z pomidorem.
Jajka roztrzepać w garnuszku wraz z mlekiem. Dodać proszek do pieczenia, sól i pieprz. Patelnię (najlepiej teflonową) lekko nasmarować oliwą. Rozgrzać ją i wlać zawartość garnuszka. Patelnię przykryć pokrywką i piec na średnim ogniu około 5 minut. Posiekany szczypiorek wsypać na wierzch omletu, ponownie przykryć. Po minucie odkryć i starannie przewrócić na drugą stronę. Pomidora pokroić w cienkie plastry i rozłożyć równomiernie na wierzchu omleta. Posypać oregano i bazylią a na koniec startym serem żółtym. Przykryć i pozwolić się mu rozpuścić.
Podawać na ciepło, najlepiej do pieczywa tostowego lub grzanek.