Sernik z dżemem malinowym i pianką bezową

Mąki siekamy z margaryną, następnie dodajemy żółtka i pozostałe składniki (białka zostawiamy do bezy) i szybko zagniatamy ciasto. Dzielimy na dwie części, jedną większą na spód ciasta, mniejszą na wierzch.

Większą część wkładamy do lodówki, mniejszą do zamrażalnika. Blachę o wymiarach 25x40 cm wykładamy papierem do pieczenia i wylepiamy większą częścią ciasta. Smarujemy spód dżemem malinowym, dokładnie wymieszany z łyżeczką gorącej wody, wykładamy na to masę serową i pieczemy w 180 st C ok. 45 minut. Następnie  ciasto wysuwamy z pieca, wykładamy bezę i posypujemy ciastem z zamrażarki, startym na tarce jarzynowej na dużych oczkach (najlepiej się ciasto ściera, gdy jest zamrożone). Pieczemy aż wierzch ładnie się zrumieni - około 15 min.

Ser mielimy przez maszynkę, dodajemy utarte żółtka z cukrem i masłem, oraz budyń i i skórkę z cytryny, dokładnie wszystko ucieramy. Na końcu delikatnie łączymy z ubitą na sztywno pianą z 6 białek.

Pianka bezowa:

Białka miksujemy na sztywno z odrobiną soli, powoli dodajemy cukier i ubijamy na lśniącą masę, na końcu łączymy z mąką ziemniaczaną.

Smacznego.