schabik nadziany

Schab ułóż na desce i natnij wzdłuż na ¹/₄ wysokości, nie przecinając go do końca. Potem rozłóż, i tak jeszcze 3 razy przetnij, formując szeroki płat. Natrzyj go przyprawami, zwiń i odstaw na ok. 30 minut, by przeszły przyprawy.
Na rozłożony schab nałożyć pokrojoną 1 cebulę, paprykę, ogórki. Mocno zwinąć i obwiązać nitką.
Na rozgrzaną patelnię wlać olej i posypać szczyptą soli (znany sposób, aby tłuszcz nie pryskał). Gdy olej będzie nagrzany włożyć mięso i mocno zrumienić z każdej strony. Przełożyć do brytwanki z gorącą wodą i kostką grzybową, posypać pokrojoną cebulą. Dusić pod przykryciem 30 minut na małym ogniu, co jakiś czas obracając.
Następnie podnieść pokrywkę i tak kolejne 30 minut, nadal obracając.
Wyciągnąć schabik, do sosu dać śmietanę (ilość wg uznania) i szybko zamieszać, zagęścić mąką, przyprawić do smaku i włożyć mięcho.


Bardzo dobrze smakuje z ryżem - moja propozycja:
zrumienić cebulę na małej ilości tłuszczu, dodać suchy ryż, vegetę, troszeczkę soli i ewentualnie ulubione zioła. Mieszając prażyć tak na patelni jakieś 5 minut, potem zalać wodą, tak by woda przykryła ryż 3 cm nad. Przykryć i tak dusić mieszając sporadycznie, aż ryż będzie dobry.
Jeśli wody będzie w trakcie mało, można dolewać po trochę.
Smacznego