Oddzielić schab od kości, odciąć polędwiczkę. W polędwiczce zrobić kieszonkę, upchać śliwki - ile wlezie, zawinąć w folię aluminiową i włożyć do zamrażalnika (kiedy polędwiczka jest zamrożona - podczas upychania do schabu śliwki nam nie "uciekną").
W schabie zrobić taką kieszeń (ciąć z boku lub: patrz w komentarzach) aby zmieściła się tam polędwiczka. Natrzeć schab w środku w kieszeni solą, papryką, kminkiem a na zewnątrz solą, pieprzem, majerankiem i kminkiem (nie żałować) i wsadzić do lodówki z celach przesiąknięcia zapaszkami przypraw.
Kiedy polędwiczka jest już zmrożona upychamy ją do kieszonki w schabie, w przypadku cięcia z boku owijamy schab grubą nicią, żeby nie było widać dziury. Rozgrzewamy piekarnik do 230 st. C, do brytfanny wlewamy olej i wsadzamy schab, na schab kładziemy wiórki masełka i do piekarnika na 15 minut na środkową półeczkę bez przykrycia. Po tym czasie smarujemy schab miodem i znów podpiekamy 15 minut.
Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 180 st. C, wlewamy wino, wodę, obracamy mięso, solimy jeszcze raz, obkładamy resztą śliwek z opakowania i pieczemy 2 h już pod przykryciem półeczkę niżej. Co jakiś czas wskazane jest obrócić mięso.
Kiedy mięsko jest już miekkie, ściągamy szybko nici, odlewamy sos ze śliwkami, miksujemy, dosmaczmy wg upodobań np. maggi. Mięsko trzymamy cały czas w cieple, przykryte. Podajemy najlepiej z kluseczkami i surówką.
Przepis bardzo łatwy. Więc... smacznego.
artykuł
przepis
galerię
film
