Ostatnio na forum

Diety i kącik dużego Tadka Niejadka Figle na igle i pielenie ogródka Galeria Gawędy o jedzeniu Kuchenne porady Oddam / Zamienię Pomysł czy Problem? Powitalnia i życzeniodajnia Rodzice i Maluchy czyli WuŻecikowe pogaduchy Rozmowy wolne i frywolne Zdrowie i uroda Zwierzyniec

Pogaduchy

artykuł

przepis

galerię

film

Najnowsze przepisy
Bezmięsne (8558) Ciasta (17654) Ciasteczka (4395) Desery (3853) Diety (1292) Dla dzieci (3974) Domowe słodycze (677) Jajka w roli głównej (585) Kuchnie narodów (10661) Makarony w roli głównej (2346) Mięso (10626) Na parze i z parowaru (125) Napoje (1934) Owoce morza (362) Pieczywo (847) Potrawy mączne (2824) Potrawy z grzybów (1169) Przekąski (7222) Przepisy dla leniwych (8265) Przetwory (2538) Ryby (2853) Ryże i kasze (584) Sałatki i surówki (7823) Sosy, dipy i pasty (2814) Święta Bożego Narodzenia (4674) Warzywa (4270) Wielkanoc (2991) Z grilla (832) Z szybkowaru (113) Zapiekanki (2657) Zupy (3264)

Najnowsze artukuły
Ciekawostki (149) Dla najmłodszych (95) Eko kącik (41) Felietony kulinarne (83) Inne (146) Kuchnie świata (19) Porady (317) Reportaże (26) Składniki (81) Szkoła gotowania (93) Tradycje świąteczne (38) Tutoriale (217) Twórczość (349) Zloty Żarłoków (4)

Najnowsze galerie
Hobby (60) Inne (13) Rozrywka (41) Sport (2) Żarcie (43) Zwierzęta (7)

Najnowsze filmy
Hobby (0) Przepisy (27) Rozrywka (0)

Dom / Mieszkanie Kulinarne Ogród Osobiste Rękodzieło Twórczość Zdrowie i uroda Zwierzęta

Jesteś tutaj: Strona główna / Przepisy / Schab faszerowany polędwiczką

Schab faszerowany polędwiczką

39.1k

552

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ładny kawałek schabu środkowego w zależności od potrzeb 1 – 2 kg i o długości blachy w której będziemy piec
przyprawy do niego – sól, pieprz, sok z cytr., czosnek granulowany, majeranek, olej czy też inne ulubione,
polędwiczka wieprzowa tej samej długości co schab (albo czasem 2- wtedy wkładamy z 2 stron do środka) ewent. filet drobiowy podobnie przyrządzony
pieczarki, cebula, masło ser żółty starty na grubych oczkach tarki - przyprawy do farszu
rękaw foliowy do pieczenia w piekarniku

Opis:

Opłukany, osuszony schab skrapiamy sokiem z cytryny,smarujemy olejem, przyprawiamy solą i pieprzem, majerankiem, czosnkiem granulowanym lub świeżym. Owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na czas w którym przygotujemy polędwiczkę do nafaszerowania schabu,może też być dłużej (12-24 godz.)
Pokrojone pieczarki dusimy na maśle i cebuli do odparowania płynu,przyprawiamy solą i pieprzem, studzimy,dodajemy starty żółty ser, mieszamy.

Polędwiczkę umytą, osuszoną rozcinamy ale nie do końca, rozbijamy tłuczkiem na cienki prostokątny płat, przyprawiamy solą i pieprzem, na to nakładamy farsz z pieczarek z cebulą i żółtym serem, rolujemy zgrabną „kiełbaskę, nie może to być zbyt grube. Owijamy folia spożywczą i dajemy do zamrażarki aby ją dokładnie zamrozić, najkrócej do 3-4 godzin. Równie dobrze może to być filet z kurczaka nadziany podobnym farszem. Gdy mamy już zamrożoną polędwiczkę,w schabie robimy nożem do filetowania odpowiednią kieszeń uważając aby nie była za duża i wpychamy do niej zamrożoną
polędwiczkę wcześniej zdejmując folię i polewając ją zimną wodą (poprostu lepiej ją włożyć w ten sposób),wsunąć ją energicznie za jednym razem do środka uważając aby nie złapało się w połowie.
Wkładamy do rękawa do pieczenia i pieczemy w piekarniku 1,5 – 2 godz. w zależności od wielkości schabu,pieczenie musi być trochę dłuższe ze względu na to, że polędwiczka w środku jest zamarznięta.
Początkowa temp.pieczenia 190-200oC przez pół godz.póżniej zmniejszyć do 160 oC.
Schab w ten sposób można wykonać wcześniej, z dnia na dzień. Przed podaniem kroimy go w plastry,podlewamy wytworzonym sosem i podgrzewamy.Schab potocznie mówiąc nie „rozwala się”,jest kruchy i soczysty, a wytworzony sosik możemy zagęścić, podprawić i podać do schabu.Jest to danie smaczne i efektowne, a w sumie mało pracochłonne.Mozna podawac też na zimno,a także zalać galaretą.

Uwagi :
pomysł na ten schab dostałam od przyjaciół z Krakowa, a skąd oni go zaczerpnęli nie wiem, ale wiem, że jest genialny
- swego czasu umieściłam go w komentarzu pod przepisem Borgii na schab faszerowany, a ze wzgledu na to, że przepisów Borgii na tej stronce już niestety nie ma wpisuję ten przepis do mojego zbioru.

Autor: irena sikora 2006-05-14

Obserwuj autora Dodaj do ulubionych Oznacz jako wypróbowany Wyślij wiadomość autorowi Drukuj

Grupy:	Mięso Wieprzowina
Tagi:	wieprzowina więcej tagów

Zobacz wszystkie komentarze (36)

Pokaż wcześniejsze komentarze

Beata567 (2006-05-19 10:47)

Dzieki!!! w sobotę będzie gościł na moim stole i jestem pewna, że będzie smakował:)

Beata567 (2006-08-08 15:48)

No i dałam plamę!!! Tyle wyjaśnień i zero komentarza.... Oczywiście wszystko wyszło jak trzeba i nawet nie miałam dużych problemów z tą trudną czynnością umiejscowienia polędwiczki w schabie :) Rewelacja w smaku no i ten wygląd..... Przepis rozszedł się po całej rodzinie. PYCHOTA!!!!

irena sikora (2006-08-08 23:38)

Beatko567! To fajnie, że się udał i smakował, bo rzeczywiscie myślałam, że coś nie wyszło albo zrezygnowalaś w ogóle.Pozdrawiam!

ata (2006-10-22 22:57)

Witaj Irenko!
Ten schabik jest PYSZNY! i pięknie wygląda. Moja rodzinka dziękuje za kolejny wspaniały przepis.REWELACJA- POLECAM

Pozdrawiam i wysyłam buziaki

EEwa (2006-12-04 09:19)

A można tak samo zrobic np. z karczkiem wieprzowym?
Hmm...ciekawe,będe musiała spróbować:)

ilka76 (2006-12-13 11:55)

Mam pytanie bo starsznie bym chciała zrobić ten schabik na święta a dokładnie na drugi dzień świąt na obiad urodzinowy mojego męża. W związku z tym mam problem bo wiadomo, że mięso będę musiała kupić wcześniej i zamrozić. I właśnie jak to póżniej zrobić z polędwiczką. Czy rozmrozić, nafaszerować i znów zamrozić czy zamrozić dwa dni wcześniej już nafaszerowaną?

alman (2006-12-13 12:47)

Polędwiczkę nadziej i taką już zamroź od razu.

irena sikora (2006-12-13 13:09)

Ja bym Ci proponowała aby po prostu schab rozmrozić, zabejcować przyprawami na nawet jeden dzień (czyli trzeba go wyjąc dzień wcześniej) , a polędwiczkę wkładam zawsze do tego schabu zamrożoną czyli tak jak radzi Alman świeżą nadziej i zamroż.Powodzenia! Irena

ilka76 (2006-12-13 14:11)

Bardzo dziękuję za oodpowiedż. Jak zrobię to dam znać jak wyszła:))

ilka76 (2006-12-29 14:16)

Schab zrobiłam.Jak najbardziej wszystkim smakował. Podałam go z kluskami śląskimi i sosem pieczeniowym. Pycha!

beata132 (2007-02-12 11:45)

Wbrew pozorom przepis łatwy,a danie smaczne i efektownie wyglądające,a jeszcze lepiej smakujące.Kolejny Twój przepis Irenko,który sprawdziłam i wszystkim smakowało.W niedziele na uroczystośc rodzinną wypróbowałam trzy twoje przepisy i wszystko sie udało i smakowało.Czekam na kolejne pyszne przepisy.Pozdrawiam!

krysiunia (2007-03-22 17:48)

Przepraszam za moje pytanie ( umiejętności kulinarne nie są moją najlepszą domeną)- zawsze sądziłam, że schab i polędwica to ten sam kawałek mięsa, ale widzę,
jestem w błedzie - proszę o wyjaśnienie różnicy. Nabrałam apetytu na potrawę, a nie bardzo wiem co mam kupić, bo w sklepie ,gdy już jest polędwica to jest to wołowa, a nie wieprzowa

irena sikora (2007-03-23 11:50)

Krysiuniu! Do tego przepisu potrzebujemy wieprzowy schab i wieprzową polędwiczkę, które możesz kupić razem prosząc w mięsnym o schab z kością i polędwiczką,a wtedy musisz sama oddzielić je od kości (polędwiczka znajduje sie bowiem pod żebrami schabu tylnej jego części) albo druga możliwość to zakup schabu bez kości i polędwiczki osobno, w dobrze zaopatrzonym sklepie mięsnym nie ma problemu z ich nabyciem.Więc rozglądnij się i na pewno nie powinno być żadnych problemów z zakupem mięsa.Pozdrawiam!

krysiunia (2007-03-23 13:35)

Bardzo dziękuję za odpowiedż.Na pewno na najbliższe święta będę miała Twój schabik na obiad. Z Twoich przepisów na ciasta korzystałam już wielokrotnie,
zawsze byliśmy zachwyceni ich smakiem i wyglądem.Mam nadzieję,że również tę pieczeń będziemy mile wspominać

kucbog (2007-11-06 18:37)

Jednym słowem REWELACJA!!! jestem zachwycona smakiem i wyglądem! A jakie to proste w wykonaniu :) Troszkę tylko się namęczyłam z "nadzianem" schabu, ale w końcu poszło :)
Super przepis

agabor (2008-01-02 19:14)

Irenko
przepis wspaniały, schab - palce lizać. Ja robię sosik pieczarkowy i podaję z kaszą gryczaną - wszyscy, którzy próbują są zachwyceni.
Pozdrawiam wszystkich.

jema4 (2008-01-03 15:58)

Bardzo ciekawy przepis, przy najbliższej okazji wypróbuję.

Glumanda (2008-02-21 10:49)

Irenko! Schabik wyszedl I Klasa, kategoria 1a! prima sort! Naprawde, bardzo dobre bylo, polecam wszystkim ten przepis! Rewelacja i gwarancja na podziw ze strony wszystkich, ktorzy maja zaszczyt jesc to miesko!

agusiamniam (2009-03-18 21:54)

Witam! prosze o odpowiedz! wedlg przepisu zamrazamy shab i poledwiczke nadzianą osobno,ale chyba Łaczac je razem schab musi byc rozmrozony,bo jak inaczej wloze do niego zamrozona zrulowana poledwiczke,do plaskiego naciecia.?

irena sikora (2009-03-19 09:44)

Agusiumniam! Zamrażamy tylko nadzianą polędwiczkę, a schab musi byc oczywiście świeży nie zamrożony.Pozdrawiam!

łania (2009-06-27 07:47)

Schab zrobiony ,właśnie się piecze !będzie podany dziś na uroczysty obiad ,boję się co powiedzą goście ,mam nadzieję że dostanie takie same komentarze jak tu...

łania (2009-06-30 15:07)

Schabik smaczny,polecam zresztą jak wszyscy którzy go zrobili !!!

paloma2805 (2014-04-19 17:01)

Schab zrobiłam na święta.. bardzo dobry :) Polędwiczkę przez dobę moczyłam w solance, schab przez dwie doby. Niestety zrobiłam zbyt grubą kiełbaskę z polędwiczki przez co schabik mi się w jednym miejscu rozdziurawił :) Polecam przepis bez dwóch zdań :)

swiatowska (2016-02-03 08:19)

Zrobiłam w smaku bardzo dobre ale wizualnie fatalne zrobiłam nacięcie w schabie a polęwica i tak nie chciała sie zmieścić .Czy schab był za gruby ?A może polędwica?

Skomentuj

Inne tego autora

Zobacz wszystkie

W lewo W prawo

Podobne przepisy

Fot. Biedrosia, Schab w delikatnym sosie

Schab w delikatnym sosie Biedrosia

Fot. BernadettaP, Przepysznie i jednogarnkowo- mięsiwa z warzywami i śliwkami

Przepysznie i jednogarnkowo- mięsiwa z warzywami i śliwkami BernadettaP

Fot. latraviatta, Polędwiczki wieprzowe pychota

Polędwiczki wieprzowe pychota latraviatta

Fot. Kluko, Roladki wieprzowe z gruszką i rokpolem

Roladki wieprzowe z gruszką i rokpolem Kluko

Fot. kasiul_a, Zapiekanka z wieprzowiną pod puree ziemniaczanym kasiuli

Zapiekanka z wieprzowiną pod puree ziemniaczanym kasiuli kasiul_a

Mieso wieprzowe w sosie winnym Kikoo1978

Fot. Wkn, Duszona szynka z puree ziemniaczano dyniowym

Duszona szynka z puree ziemniaczano dyniowym Wkn

Fot. bahus, Polędwiczki wieprzowe w pomarańczach

Polędwiczki wieprzowe w pomarańczach bahus

Zasady dotyczące cookies

W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej" „<% gt "Polityce Cookies” %>".

Zamknij

Schab faszerowany polędwiczką

Stopień trudności

Składniki:

Opis:

pika15 (2006-05-16 11:43)

ekkore (2006-05-16 11:51)

ANUTSCHKA (2006-05-16 12:44)

irena sikora (2006-05-16 12:46)

Beata567 (2006-05-18 10:35)

irena sikora (2006-05-18 11:36)