Sałatka z aromatycznym kurczakiem, brzoskwniami i rodzynkami

Na początku z podanych składników przygotowujemy sos, odstawiamy do lodówki, by się przegryzł.

Gorącą wodą sparzamy świeże brzoskwinie, usuwamy pestkę (te z puszki tego nie wymagają :) ) i kroimy w dużą kostkę.

Rodzynki zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na kilka minut pod przykryciem.

W tym czasie myjemy kurczaka, osuszamy ręcznikiem papierowym, kroimy w paski o długości ok 2 - 3cm. Przyprawiamy i smażymy na rozgrzanym oleju.

Jeżeli korzystamy z brzoskwiń zapuszkowanych możemy dodać do smażącego się kurczaka kilka łyżek zalewy. Pod koniec obróbki wyciskamy czosnek. Po usmażeniu zdejmujemy z patelni i jej nie myjemy.

Gotowe rodzynki osuszamy ręcznikiem papierowym, kroimy na pół, przekładamy na rozgrzaną patelnię po piersi z kurczaka i chwilkę smażymy.

Pomidorki koktajlowe myjemy i kroimy na 4 części.

Myjemy sałatę, rwiemy na małe kawałeczki i układamy w salaterce. Na nią układamy warstwy:

1. brzoskwinie
2. połowa kurczaka
3. sos
4. sałata
5. kukurydza
6. połowa kurczaka
7. rodzynki
8. sos
9. pomidorki koktajlowe

Ja podaję z domowymi grzankami i masłem czosnkowym lub ziołowym.