Roladki szpinakowo-serowe

Masło sklarować, wrzucić dość drobno pokrojoną cebulkę, zeszklić. Dodać zamrożony szpinak, nakryć patelnię, zwiększyć gaz, po 2-3 min.przemieszać. Dusić pod przykryciem sprawdzając, czy szpinak się nie przypala. To trwa ok.7-10min. Odkryć. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek(lub bardzo drobno posiekany),doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać pokruszoną fetę, kawałeczki mozzarelli oraz żółty starty ser. Wszystko starannie wymieszać. Dodać nieco słodkiej śmietanki, żeby uzyskać jednolitą masę. Jeśli masa będzie zbyt rzadka, odparować nadmiar płynu.
Masę nieco przestudzić- nie za długo, bo ser się zetnie.
Ciasto francuskie rozwinąć, nałożyć masę szpinakową, zostawiając wolny brzeg ok.1 cm. Zrolować wzdłuż, tworząc długą roladę. Ostrym nożem kroić kawałki ok.2 cm.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, umieścić na nim roladki, wstawić do nagrzanego piekarnika (200 st), piec ok.10-12 min.