Polędwiczkę rozkrajamy wzdłuż ale nie do końca rozkładamy i lekko rozbijamy.
Smarujemy musztardą solimy i pieprzymy dodajemy roztopiony odcedzony szpinak wymieszany z zeszkloną cebulką i pieczarką na beztłuszczowej patelni.
Doprawiamy solą i pieprzem.
Zamykamy sakiewkę zawijamy w sreberko jak cukierka i odstawiamy do lodówki aby smaki się przeszły pieczemy w 180 stopniach przez godzinkę