Pomarańcze dokładnie myjemy szczoteczką pod wodą, następnie parzymy wrzątkiem. Obieramy ze skórki (usuwamy część białej błonki). Kroimy w kawałki i zalewamy czystą wodą. Odstawiamy na całą dobę, w miedzy czasie 2-3 razy zmieniamy wodę (w ten sposób pozbędziemy się chemii, jaką pryskane mogły być pomarańcze). Po wymoczeniu wyjmujemy skórki z wody. W granku zagotowujemy szklankę wody ze szklanką cukru, dodajemy skórki i gotujemy na średnim ogniu ok. 30-40 min., aż skórki staną się szkliste, a większość syropu wyparuje.Następnie skórki wyjmujemy i układamy na kratce do studzenia ciasteczek. Zostawiamy na noc lub kilka godzin do wysuszenia. Gotowe pokroić w kostkę i używać do wypieków lub przechowywać w szczelnie zamykanym słoiczku, w lodówce nawet kilka miesięcy.
Mak sparzyć w gorącej wodzie, przemielić w maszynce 2 razy, dodać olejek migdałowy, wcześniej sparzone rodzynki, skruszone orzechy, płatki migdałowe, skórkę pomarańczową, rozpuszczone 0,5 kostki masła. Białka ubić na sztywną pianę wymieszać dokładnie z masą makową.
Mleko zagrzać w garnuszku do 40C na małym ogniu, dodać masło i rozpuścić. Drożdże zasypać z dwiema łyżkami cukru i rozetrzeć. Do letniego mleka z masłem dodać rozczyn z drożdży i odstawić do wyrośnięcia. Ukręciś żółtka z resztą cukru (drewnianą łyżką), dodać wyrośnięte drożdże i mąkę, wyrobić aż będzie odchodziło od rąk.
Ciasto podzielić na 4 części. Rozwałkować, posmarować białkiem i nałożyć masę makową. Powoli zawijać i dolną stronę też smarować białkiem. Ciasto zawinąć w papier pergaminowy (ale nie ciasno, bo będzie rosło! ) i tak pokolej każde. Piec w piekarniku 200C 1,5 godz. po ok.30-40 min. zmieniam na 180C. Polukrowć i Smacznego:))
artykuł
przepis
galerię
film
