Rafaello Anusi

Wykonanie biszkoptu:
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dodać porcjami cukier i dobrze ubić aby cukier się rozpuścił. W czasie dalszego ubijania dodać po 1 żółtku. Następnie porcjami dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem i delikatnie mieszać. Na koniec wlać olej i jeszcze wymieszać. Ciasto wlać do trotownicy i piec w temp. 175 st. na złoty kolor.
 Po upieczeniu biszkoptu zawsze ustawiam tortownicę do góry dnem na 4 kubkach i zostawiam do ostygnięcia. Ciasto wtedy nie opada.

Krem:
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Żelatynę namoczyć w 5 łyżkach zimnej przegotowanej wody. Ubić śmietanę z 3 Śnieżkami. Dodawać po łyżce ostudzoną czekoladę.

Żelatynę rozpuścić i ostudzić. Do ajerkoniaku dodać 1 paczkę śnieżki, wymieszać i połączyć z ubita masą śmietanową mieszajac mikserem na malych obrotach.. Do masy śmietanowej dodać ostudzona żelatynę i wymieszać. Na końcu wsypać paczkę wiórków kokosowych.
 Biszkopt przekroić na 3 części. Pierwszy blat posmarować dżemem wiśniowym i częścią masy. Przykryć drugim plackiem i posmarować masą. Na wierzchu położyć trzeci placek i posmarować kremem wierzch i boki tortu. Na suchej patelni przyprażyć płatki migdałowe i obsypać nimi całe ciasto. Smacznego.

Tortownica 26 cm.