Drozdze rozkruszyc , posypac cukrem. Mleko podgrzac , dodac do drozdzy i wymieszac. Wybic jajka i lekko osolic. Dodac mąkę i wymieszac. Pozostawic w cieple miejsce do wyrosniecia.
Mozna dodac starte na tarce z duzymi oczkami jablko.
Smazyc racuchy na rozgrzanym tluszczu z obu stron.
Tluszcz nie moze byc za gorący, bo racuchy zaczna sie przypiekac, a w srodku beda surowe. Lepiej nalac na patelnię sporo oleju tak 1-1 1/2 cm, bo wtedy ladniej wyrastaja.