Jest to oryginalny przepis wdg. ktorego rodzina na Korsyce przygotowuje to danie od pokolen. Oczywiscie wszystkie skladniki sa swojskie oraz takie same i niezmienne. Ponizej sposobu przygotowania napisalem wyjasnienie dlaczego warto go wyprubowac w swojej kuchni.
Sposob przyzadzenia.
Zaczynamy od zalania goraca woda pomidorow, w miedzy czasie kroimy papryczke na kawaleczki i wyciagamy zen pestki. Pomidory po ochlodzeniu obieramy i szatkujemy jak najdrobniej. Papryka i pomidory wedruja do garnka a takze pokrojony czosnek, bazylia sol, pieprz i zaczynamy je gotowac pod przykryciem ok 30 min. po zciagnieciu pokrywki az do momentu gdy woda z pom. wyparuje i zrobi sie konsystencja sosu. Gdy pokrywka zostanie sciagnieta mozemy zaczc robic mieso. Mianowicie mieso wrzucamy na patelnie wraz z posiekana cebula(bez dodania oleju) wtedy cebula zrobi sie na wodzie i tluszczu jakie pusci mieso, dorzucamy oliwki. Wazne jest aby wrzucic oliwki w odpowiednim czasie, poniewaz oliwki po grecku jak sa dobrze zrobione na patelni zaczynaja nabrzmiewac i puszczac soki, wtedy zawartosc patelni wrzucamy do gara z gotujacymi sie pomidorami. Dalej gotowac az do momentu zgestwienia sosu lub mozna go lekko zagescic wyjatkowo maka kukurydziana biala.
Jest roznica przygotowywania makaronu do spaghetti w zaleznosci od pory roku. Na korsyce sa dwie Lato i "zimna jesien". W okresie zimnej jesieni wyciagniety makaron nie zalewamy woda a tylko oliwa i potrzasamy i wykladamy na talez. W okresie letnim gdy jest cieplo wyjety makaron studzimy w zimnej wodzie aby byl zimny, po otrzepaniu z wody polewamy oliwa i na talerz.
Cholewka nakladamy na makaron nasz sos, ktory posypujemy parmezanem a na parmezan ziola prowansalskie. Et voila , Bon appétit !
Dodam jeszcze ze sos jest najlepszy po spedzeniu nocy w lodowce, wiele osob takze na srodek talerza dodaje lyzeczke smietany.
Dlaczego warto ?
Kiedys bedac na swieta kolezanka zrobila " spaghetti ", bylo ono bardzo dobre, pelne smaku wiec spytalem o sekret. Sekretem okazala sie torebka ze sklepu, z ktorej to kolezanka byla zadowolona bo dobrze, tanio i szybko. To mnie zachecilo do sprawdzenia jak polacy robia spaghetti i okazuje sie, ze jesli nie torebka to mieso, cebula, woda, przecier i juz. Kiedys polacy jedli tlusto, teraz jedza mniej tlusto ale i NIEnaturalnie. W tym przepisie nie ma nic z proszku, nawet sol jest sola morska ta najzdrowsza. Trzeba troche spedzic czasu ale wtedy zobacza panstwo jak robiono spaghetti 200 lat temu, doslownie. Napewno wielu z was moze byc rozczarowanych, ale taka podroz w czasie dla podniebienia jest przecudowna. Szanujcie swoje piekne organizmy bo kazdy z was jest cudem! Nie dajcie sie omamic reklamami, ja wiem ze nie ma sie sily, czasu, ale jak sie pomysli to na wszystko mozna cos zaradzic.
Pozdrawiam
artykuł
przepis
galerię
film
