Pomidory faszerowane kaszą jaglaną z serem feta

Ugotować kaszę jaglaną.

Pomidory sparzyć w całości zdjąć z nich skórkę.  Odetnij „kapelusz” pomidora i przy pomocy łyżki oraz małego nożyka wydrążyć środek.  Na patelni podsmazyc pokrojony czosnek, dodać pokrojona w kosteczke paprykę  i podsmażyć.

Do przestudzonej kaszy dodac oliwę z oliwek, posiekaną miętę, podsmażoną paprykę oraz skórkę i sok z cytryny. Doprawić pieprzem i solą do smaku. (Z solą bardzo ostrożnie bo feta zazwyczaj jest bardzo słona)

Całość wymieszać z serem feta i nafaszerować pomidory, które należy przykryć odkrojonym wcześniej „kapeluszem” .  Piec około 15 min w piekarniku nagrzanym do 200 c