Polędwiczki na penne i sałacie balsamico

Polędwicę lub inne dostępne mięso kroimy w średniej grubości plastry. Obtaczamy w tymianku, soli, pieprzu. Polewamy oliwą i odstawiamy do lodówki na godzinę lub dłużej.

Makaron gotujemy, odcedzamy.
Na patelni rozgrzewamy dwie łyżki masła z odrobiną oliwy.
Na masło wrzucamy makaron, podsmażamy i podsypujemy papryką, solą i pieprzem do smaku.

Sznycelki z polędwicy obtaczamy w bułce tartej i układamy na rozgrzanym tłuszczu. Gdy już są podsmażone z obu stron kładziemy na każdym kawałku po plasterku mozarelli i przykrywamy patelnię oraz zmniejszamy gaz. Zdejmujemy, gdy ser się ładnie rozpuści.

Śmietanę mieszamy dokładnie z solą, pieprzem i łyżeczką octu balsamicznego. Sałatę rwiemy na kawałeczki i polewamy sosem śmietanowym.

Makaron wykładamy na półmisek, na to układamy sznycelki, dookoła przystrajamy sałatą.

*Oliwę paprykową można w łatwy sposób przyrządzić samemu. Do pojemniczka, buteleczki lub karafki wsypujemy łyżeczkę gorczycy, kilka malutkich papryczek lub pokrojoną ładnie paprykę. Zalewamy całość oliwą i odstawiamy na kilka dni.