Mięso rozcinamy, następnie rozbijamy tak, by powstał nam duży płat. Nacieramy vegetą, drobno posiekanymi papryczkami chili, słodką papryką. na jednej krawędzi układamy plastry mozzareli
Roladę zwijamy, dociskamy, posypujemy pieprzem, vegetą i tymiankiem, polewamy oliwą. Zawijamy w folię aluminiową, związujemy sznurkiem, chowamy do lodówki na ok 30 min.
Pieczemy ok 35 - 40 min (180 stopni).
Roladę możemy podawać pokrojoną w cienkie plastry na zimno lub w grubsze na ciepło do obiadu.