Paprykę opiec w piekarniku, obrać ze skórki i pokroić. Czosnek przecisnąć przez praskę. Tymianek opłukać, oderwać listki. Paprykę poddusić na jednej łyżce oliwy. Dodać czosnek, tymianek i skórkę z cytryny. Piersi opłukać i osuszyć. W każdej naciąć kieszonkę. Posolić i popieprzyć. Napełnić papryką i spiąć wykałaczką.. Obsmażyć na pozostałej oliwiez obu stron na złoty kolor. Zalać rosołem i dusić do miękkości mięsa. Dodać śmietanę, wymieszać i zagotować. Każdy filet po usunięciu wykałaczek pokroić w ukośne grube plastry. Polać sosem. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko, lub ziemniakami z wody.