Pierogi z kapustą kiszoną i grzybami suszonymi

Kapustę zalać wodą do przykrycia i ugotować. 5 minut po zagotowaniu wody można wrzucić grzyby, można też gotować je osobno, ale gotując je razem z kapustą ta nabiera zapachu i smaku grzybów.
Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna lub słona należy w połowie gotowania odlać trochę wody i dolać świerzej.
Cebulę podsmarzyć na oleju lub smalcu, może być ze skwarkami.
Kapustę po ugotowaniu odsączyć na cedzaku, a gdy wystygnie odciskać partiami i kroić dość drobno. To samo z grzybami. Połączyć wszystko z cebulą i doprawić solą i pieprzem.
Farszem nadziewać ciasto do pierogów.
Pierogi lepić i wrzucać do gotującej się osolonej lekko wody. Delikatnie zamieszać. Gdy wypłyną na wierzch raz przemieszać, odczekać jeszcze nie więcej niż 5 minut. Wyjmować łyżką cedzakową lub sitkiem na jakąć powierzchnię, żeby trochę obciekły z wody. W naczyniu rozpuścić tłuszcz (skwarki, margaryna - jak kto woli) i do niego dać pierogi. Podając można też posypać je np. drobno posiekanym szczypiorkiem, albo wcześniej do tłuszczu dodać posiekanego pora i lekko podsmażyć.
Najlepsze do jedzenia zaraz po ugotowaniu!