Pieczony łosoś i risotto z pieczarkami

Filet oddzielić od skóry, posypać przyprawą do ryb, zawinąć w folię aluminiową i włożyć do średnio nagrzanego piekarnika na 30-40 minut. W tym czasie przygotować risotto-ryż opłukać. Pokroić drobno pieczarki, podsmażać do czasu aż odparuje woda. Na maśle zeszklić cebulę, dodać pieczarki i drobno pokrojoną paprykę, chwilkę podsmażać, wsypać ryż, zalać częścią bulionu, wymieszać i poczekać, aż ryż wchłonie płyn - wtedy dolać kolejną porcję. Dodać ulubione przyprawy (dobrze smakuje na ostro). Gdy ryż będzie już miękki i dość gęsty, dodać posiekaną natkę pietruszki, wymieszać. Podawać z pomidorami, mizerią lub inną surówką.

Smacznego!