Pieczarki w zielonym pieprzu

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na cząstki i wrzucić na rozgrzaną oliwę. Dodać listek laurowy, tymianek i natkę. Posolić i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 7-8 min. W tym czasie oczyścić i obrać pieczarki (nie myć). Pokroić w grube plastry. Ułożyć w kamionkowym naczyniu lub żeliwnym rondelku. Skropić sokiem z połówki cytryny, drugą połówkę pokroić na plasterki i dodać do grzybów. Całość zalać duszonymi pomidorami, zamieszać, dodać wino, zielony pieprz i sól. Przykryć i wstawić na 25 min do piekarnik nagrzanego do temp. 180°C. Doprawić przecierem pomidorowym i zamieszać, ponownie przykryć i odstawić do wystudzenia. Podawać letnie.