Cukinię przekroić wzdłuż na 4 części, a następnie pokroić na plasterki i podsmażyć na oliwie, pod koniec dodać 1 ząbek czosnku, sól i pieprz. Przełożyć do ugotowanego makaronu, dodać 4-5 łyżeczek pesto (lub według uznania), dodać pokrojoną na małe kawałeczki mozzarellę. Wszystko wymieszać i posypać startym parmezanem.
Danie bardzo szybkie i łatwe. W sam raz kiedy nie mamy czasu na gotowanie, a jesteśmy bardzo głodni