Omlet grzybek

Lubię omlet grzybek.  Inaczej omlet biszkoptowy.  Owszem, wymaga nieco więcej pracy niż omlet francuski, jednak jest tego wart - buduje szczególną  śniadaniowo-niedzielną aurę.   Podoba mi się to jak wygląda, jak pachnie i jak sprawia, że przyjemnie sobie posiedzieć przy śniadaniu.



Piekarnik rozgrzać do 180 st. C.
Oddzielić żółtka od białek, z białek i soli ubić sztywną pianę.  W misce, przy pomocy robota kuchennego ubić żółtka z cukrem, dodać proszek do pieczenia i mąkę, nadal ubijać na gładką masę.  Wyłączyć robota i przy pomocy łyżki zmieszać delikatnie, ale dokładnie żółtka z pianą.
Dużą patelnię lub płaską formę do pieczenia np. tarty posmarować tłuszczem, lekko oprószyć mąką i wylać ciasto.  Podsmażyć ok. 3-4 minut, następnie włożyć do piekarnika i piec ok. 20-25 minut aż omlet pięknie wyrośnie i zrumieni się.  Bez termoobiegu - grzałki z góry i z dołu.

Jeść z konfiturami, owocami z syropu lub świeżymi.

Uwagi:
Po przygotowaniu ciasta, można nim smażyć mniejsze omlety na patelni.