Naleśniki po meksykańsku --na łatwiznę--

Do miski wbijamy jajko, wlewamy mleko i ok szklankę wody (gazowanej-ponieważ naleśniki dzięki temu będą pulchniejsze) i mieszamy, następnie wsypujemy mąkę, najlepiej po trochu... w zależności od tego ile naleśników chcemy robić dostosowujemy mąkę do wody lub odwrotnie, czyli jeśli chcemy dużo naleśniorów wsypiemy całą mąkę i dolewamy gazowaną wodę jeślli za gęste ciasto. Gotowe ciasto smażymy nalęśniki.

Sos pieczeniowy przyrządzamy według przepisu na opakowaniu.

Farsz: Cebulę pokrojoną w piórka, paprykę w kostkę i pieczarki dość drobno wrzucamy na 2 łyżki oliwy na rozgrzaną patelnię. Smażymy 5 minut i dorzucamy mielone. Po dłuższej chwili wrzucamy pół puszki kukurydzy i fasolki bez zalewy. Dobrze podsmażamy mięsko i następnie wlewamy sos ze słoiczka, doprowadzamy do wrzenia, doprawiamy na pikantno i ewentualnie solą lub można ciut wegetą do smaku. Gotowe.

Przez środek naleśnika nakładamy farsz, zawiamy i polewamy sosem pieczeniowym.

Smacznego!!!