Gruszki obrać, podzielić na ćwiartki, usunąć środki. Miąższ pokroić na kawałeczki. Zagotować w garnku 100 ml wody z winem, sokiem z cytryny i 2 łyżkami cukru. Włożyć gruszki, dusić 15 minut. Syrop odlać, dodać nalewkę. Owoce zmiksować.
Żółtka ubić z resztą cukru w wodnej kąpieli. Wymieszać z piuree owocowym i ubitą śmietaną. przełożyć do pucharków, udekorować cząstkami gruszek oraz liśćmi mięty.