Plastry mortadeli usmażyć na oleju aż podniosą się ich brzegi. Ułożyc je w naczyniu żaroodpornym i w każdy wbić po jednym jaju, posypać pokrojoną drobniutko cebulą i vegetą. Zapiec w piekarniku, aż jajka się zetną. Majonez i ketchup wymieszać z musztardą. Otrzymanym sosem polać gniazdka z mortadeli. Posypać szczypiorkiem. Można podawać z pieczywem lub ziemniakami.