Przygotować filety z makreli (bez skóry). Posolić, skropić sokiem z cytryny, odstawić w chłodne miejsce na godzinę. Na każdym filecie położyć duży plasterek kwaszonego ogórka, zawinąć filety i spiąć wykałaczką. Tartą bułkę wymieszać z solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Panierować zawinięte filety w jajku i przyprawionej tartej bułce, smażyć na złoty kolor. Przygotować sos: jogurt wymieszać z pietruszką i posiekanymi grzybami. Polać sosem filety. Podawać z frytkami lub ryżem ugotowanym na sypko. Jako dodatek; sezonowa surówka.