Mięso należy przygotować co najmniej 2 godziny przed zabraniem się za robienie potrawy. Musi postać w lodówce, żeby mięsko nabrało smaku. Im więcej leży, tym jest lepsze. Ja mięsko marynuję dzień przed gotowaniem.
Kurczak:
Kroimy w niedużą kostkę lub paseczki. Mieszamy czosnek granulowany, odrobinę papryki słodkiej i zioła prowansalskie z niewielką ilością oleju. Wlewamy do pokrojonego mięsa i dokładnie mieszamy.
Schab:
Kroimy tak jak kurczaka. Mieszamy pieprz ziołowy, pieprz cayenne i paprykę w niewielkiej ilości oleju. Dodajemy do mięska i dokładnie mieszamy.
Dwie godziny później przygotowujemy warzywa:
Marchewka:
obieramy i kroimy w plasterki.
Cebula:
Obieramy, kroimy w półpiórka.
Por:
Kroimy w plasterki.
Pieczarki:
Kroimy na ćwiartki. Jeżeli są większe należy pokroić je drobniej.
Papryka:
Po wyjęciu gniazda nasiennego kroimy na ćwiartki. Każdą ćwiartkę kroimy na pół i w plasterki.
Brokuły i kalafior:
Dzielimy na małe różyczki.
Mając już wszystko pokrojone zabieramy się za robienie sosu:
Do granka wlewamy 150 ml. wody, dodajemy śmietanę. Mieszamy dokładnie. Dodajemy jedną płaską łyżkę warzywka. Pod garnkiem zapalamy mały ogień
Smażymy mięsko oddzielnie - nie należy dodawać już oleju. Jest w marynacie. W czasie smażenia należy je posolić. Nie wrzucamy razem kurczaka i schabu - kurczak usmaży się szybciej. Schab potrzebuje więcej czasu.
Warzywa smażymy w następującej kolejności:
marchewka
cebula
brokuły
kalafior
papryka
pieczarki
por - należy go odrobinkę podsmażyć tak, żeby nie stracił koloru!
Każde usmażone warzywo dodajemy do garnka z sosem i mięsem. W razie potrzeby dodajemy odrobinę oleju do ich podsmażania.
Do szklanki nalewamy trochę wody, dodajemy 2 łyżki mąki. Mieszamy dokładnie. Dodajemy trochę sosu z garnka, mieszamy i wlewamy do sosu. Sos trzeba zagotować.
Doprawiamy do smaku pieprzem, solą.
Makaron gotujemy al dente.
Sosem polewamy makaron. Można też podgrzać sos z makaronem na patelni.
Ozdabiamy cienko pokrojonymi plasterkami pora. Można posypać parmezanem.
artykuł
przepis
galerię
film
