200 g długiego spaghetti
250 ml białego wytrawnego wina
150 g krewetek
150 ml tartego sera Dziugas Mild
1 jajo
1 świeże chili
3 ząbki czosnku
2-3 łyżki oliwy
natka pietruszki
pieprz kolorowy ziarnisty
sól
W dużym garnku zagotowuję wodę. Solę. Gotuję makaron al dente. Szybko przepłukuję zimną wodą, żeby się nie posklejał.
Krewetki myję i oczyszczam. Osuszam papierowym ręcznikiem.
Jajo rozkłócam, łączę z serem, świeżo zmiażdżonym pieprzem, posiekaną natką pietruszki i około 100 ml wina. Odkładam na bok.
Chili i czosnek drobno siekam. Na woku rozgrzewam oliwę. Jak jest już gorąca, wrzucam chili i czosnek. Smażę kilka sekund. Dodaję krewetki i smażę 2-3 minuty. Zalewam winem i duszę około 7 minut. Dodaję makaron. Solę. Mieszam intensywnie. Smażę do momentu, aż makaron znów się ugrzeje.
Nakładam natychmiast na podgrzane talerze.