1. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Blachę wyłożyć folią aluminiową.
2. Pojedynczą pierś z kurczaka rozcinamy na dwa kotlety. Rozbijamy dośc cienko (ale trzeba uważać żeby nie popękała)
3. Smarujemy cieniutko musztardą Dijon kazdego kotleta. (pół łyżeczki musztardy na jednego)
4. Na środku każdego kurczaka kładziemy warstwę szpinaku (wcześniej należy od rozmrozić i odcisnąć! Ilość zależy od naszych upodobań, średnio taka jedna kosteczka z Hortexu na dość dużego kotleta) oraz po 2 platerki sera Brie. Lekko solimy i pieprzymy.