Kiełbaski z dorsza

Rybę opłukać, osuszyć, skropić sokiem z cytryny, odstawić na 15 minut. Pieczarki umyć, oczyścić, pokroić w kostkę, usmażyć na łyżce oleju. Grzyby przełożyć do miseczki, dodać pasztet, chrzan, przyprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać.
Filety opłukać, osuszyć,oprószyć solą i pieprzem, rozłożyć na desce, pokroić wzdłuż na paski długości 10 cm, szerokości 5 cm. Każdy kawałek ryby posmarować farszem, zrolować, owinąć plasterkiem boczku (jeden plasterek boczku pokroić), spiąć wykałaczką.
Pory i seler umyć, oczyścić, pokroić w cienkie plasterki. Pozostały olej rozgrzać, obsmażyć na rumiano roladki, dodać bulion, warzywa, pokrojony plasterek boczku. Smażyć 20 minut na małym ogniu. Kiełbaski można podawać na zimno lub na gorąco.