Kasza guriewska (przepis z komentarzem

Zagotować 0,7— 0.8 l mleka, dodać 5 dag cukru, 0,5 dag soli i wymieszać. Do mleka wsypać 20 dag kaszy manny i szybko wymieszać. Gdy kasza zgęstnieje, zmniejszyć ogień i stale mieszając, gotować przez 10 minut. Do gorącej kaszy, stale mieszając dodać 4 dag masła, pianę z 4 białek, ubitą z 8 dag cukru, 4-5 dag niezbyt drobno posiekanych orzechów i troszkę wanilii. Wszystko dokładnie wymieszać i wyłożyć na trzy patelnie lub płytkie miseczki. Powierzchnię kaszy na każdej patelni wyrównać, posypać cukrem i szybko przypiec rozżarzonym do czerwoności rożnem lub grubym prętem metalowym, aby cukier przekształcił się w złocisty karmel. Patelnię wstawić na 5—7 minut do gorącego piekarnika. Wierzch ozdobić cząstkami gotowanych lub konserwowych jabłek, gruszek, brzoskwiniami, jagodami i drobno posiekanymi prażonymi orzechami czy migdałami. Owoce zalać truskawkowym, poziomkowym lub innym słodkim syropem (może to być syrop gotowy lub syrop z konfitur). Kaszę podaje wprost na patelni, ozdabiając powierzchnię każdej porcji.

"Russkija kuhnja" Izdatielstwo 1981